{"id":21566,"date":"2026-03-12T16:15:47","date_gmt":"2026-03-12T19:15:47","guid":{"rendered":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/?p=21566"},"modified":"2026-03-12T16:16:24","modified_gmt":"2026-03-12T19:16:24","slug":"la-2a-feria-andina-regional-mostro-en-la-quiaca-su-sabor-mas-competitivo-ariel-mamani-lleva-la-cocina-punena-a-bolivia-y-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/2026\/03\/12\/la-2a-feria-andina-regional-mostro-en-la-quiaca-su-sabor-mas-competitivo-ariel-mamani-lleva-la-cocina-punena-a-bolivia-y-peru\/","title":{"rendered":"La 2\u00aa Feria Andina Regional mostr\u00f3 en La Quiaca su sabor m\u00e1s competitivo: Ariel Mamani lleva la cocina pune\u00f1a a Bolivia y Per\u00fa"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>La 2\u00aa Feria Andina Regional, realizada hoy en Plaza Centenario por iniciativa del \u00e1rea de Cultura de la Secretar\u00eda de Turismo de la Municipalidad de La Quiaca, bajo la organizaci\u00f3n de Gabriela Arrieguez, volvi\u00f3 a reunir producci\u00f3n, identidad y talento local. Entre los grandes atractivos de la jornada sobresali\u00f3 la propuesta culinaria de Ariel Mamani, quien desde La Quiaca se prepara para representar a la ciudad, a la puna y a Jujuy en competencias internacionales de asadores en La Paz y luego en Cusco, Per\u00fa.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Quiaca, 12 de marzo del 2026 \/\/ La <strong>Plaza Centenario<\/strong> volvi\u00f3 a convertirse hoy en un escenario de encuentro entre la producci\u00f3n regional, la cultura andina y los saberes que distinguen a <strong>La Quiaca<\/strong>. La <strong>2\u00aa Feria Andina Regional<\/strong>, impulsada por el \u00e1rea de Cultura de la Secretar\u00eda de Turismo de la Municipalidad, con la organizaci\u00f3n de <strong>Gabriela Arrieguez<\/strong>, no s\u00f3lo reuni\u00f3 a productores, artesanos y emprendedores: tambi\u00e9n dej\u00f3 en evidencia que la ciudad tiene mucho para mostrar en el plano del <strong>arte culinario<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los espacios que m\u00e1s atenci\u00f3n despert\u00f3 fue el de la gastronom\u00eda vinculada a las carnes regionales, donde el aroma de la parrilla y del disco convoc\u00f3 a vecinos y visitantes. All\u00ed estuvo <strong>Ariel Mamani<\/strong>, quien no s\u00f3lo present\u00f3 elaboraciones locales, sino que confirm\u00f3 que se encuentra en plena preparaci\u00f3n para representar a <strong>La Quiaca<\/strong> en encuentros internacionales de asadores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre las propuestas del stand se destac\u00f3 el <strong>chorip\u00e1n de carne de llama<\/strong> y tambi\u00e9n el <strong>chorizo de cerdo<\/strong>, ambos preparados con distintas elaboraciones, sabores y acompa\u00f1amientos. Seg\u00fan explicaron desde la parrilla, la cocci\u00f3n mantiene la misma l\u00f3gica que la de un chorizo com\u00fan, aunque con mayor cuidado para evitar que la carne se seque. A eso se le suman distintos aderezos, un <strong>chimichurri especial<\/strong>, salsa criolla, aj\u00ed local, tomate y otras combinaciones que terminan de definir la experiencia al gusto del cliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero detr\u00e1s de esa degustaci\u00f3n hubo mucho m\u00e1s que una oferta gastron\u00f3mica. Hubo entrenamiento, prueba, desarrollo y una cocina pensada para competir. Ariel Mamani cont\u00f3 que forma parte de un equipo que se prepara para viajar a <strong>La Paz<\/strong>, donde participar\u00e1 los d\u00edas <strong>18 y 19<\/strong> en un <strong>concurso internacional de asadores<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201c<strong>Estamos muy contentos, nos estamos preparando por lo que es La Paz, el 18 y 19, en La Paz, el concurso internacional de asadores<\/strong>\u201d, se\u00f1al\u00f3. Y dej\u00f3 en claro que su participaci\u00f3n en la feria tambi\u00e9n forma parte de ese proceso de construcci\u00f3n y perfeccionamiento: \u201c<strong>Es una pr\u00e1ctica, todos los d\u00edas sumamos nuevas t\u00e9cnicas, nuevas elaboraciones<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La representaci\u00f3n no es menor. Ariel viajar\u00e1 llevando el nombre de <strong>La Quiaca<\/strong>, integrando adem\u00e1s el equipo <strong>Fernando Asadora<\/strong>, y luego continuar\u00e1 con otra instancia a\u00fan m\u00e1s ambiciosa: un viaje a <strong>Cusco, Per\u00fa<\/strong>, previsto para mayo, junto a un grupo integrado por representantes de <strong>Tumbaya, Abra Pampa, chefs de San Salvador de Jujuy<\/strong> y la propia ciudad fronteriza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dimensi\u00f3n del desaf\u00edo tambi\u00e9n se refleja en el esfuerzo econ\u00f3mico que implica participar. Mamani explic\u00f3 que todo lo recaudado en estas ferias y presentaciones sirve para cubrir gastos de inscripci\u00f3n y competencia. \u201c<strong>Todo esto lo que recaudamos es para el costo de la inscripci\u00f3n y en el Cusco es 550 d\u00f3lares la inscripci\u00f3n<\/strong>\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, record\u00f3 que vienen de un muy buen desempe\u00f1o en otro encuentro realizado en <strong>Pozuelos<\/strong>, donde su equipo obtuvo el <strong>subcampeonato<\/strong>, en una competencia que tuvo como jurados a referentes de nivel internacional. \u201c<strong>Nos gan\u00f3 la delegaci\u00f3n de Tarija, pero muy contentos, vino el campe\u00f3n mundial como jurado, se llama Gato Chef<\/strong>\u201d, cont\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los puntos m\u00e1s interesantes de su testimonio fue la valoraci\u00f3n de la carne y los productos de la puna juje\u00f1a frente a otras regiones. Mamani sostuvo que existen diferencias claras por pasturas, clima y m\u00e9todos de crianza, pero dej\u00f3 una definici\u00f3n contundente a favor de lo propio: \u201c<strong>Lo que es de nosotros no tiene competencia<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De cara a su pr\u00f3xima participaci\u00f3n internacional, adelant\u00f3 que llevar\u00e1n <strong>seis corderos de Pozuelos<\/strong>, representando a la cuenca y a la producci\u00f3n pune\u00f1a, adem\u00e1s de una innovaci\u00f3n que promete llamar la atenci\u00f3n fuera del pa\u00eds: \u201c<strong>Estamos llevando la innovaci\u00f3n que es la lega de llama, esa es una sorpresa y yo s\u00e9 que all\u00e1 va a ser un boom<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La presencia de Ariel Mamani en la feria dej\u00f3 un mensaje potente: <strong>La Quiaca no s\u00f3lo produce alimentos y saberes tradicionales, tambi\u00e9n proyecta talento gastron\u00f3mico con capacidad de competir en escenarios internacionales<\/strong>. La feria, en ese marco, fue una vidriera de identidad, pero tambi\u00e9n una plataforma de impulso para quienes transforman la cultura local en propuesta profesional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>2\u00aa Feria Andina Regional<\/strong> mostr\u00f3 as\u00ed otra de sus fortalezas: no se limita a vender productos. Tambi\u00e9n exhibe futuro. Y en ese futuro, la cocina de la puna empieza a ganar un lugar propio, con nombre, con t\u00e9cnica, con ra\u00edces y con proyecci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La 2\u00aa Feria Andina Regional, realizada hoy en Plaza Centenario por iniciativa del \u00e1rea de Cultura de la Secretar\u00eda de Turismo de la Municipalidad de La Quiaca, bajo la organizaci\u00f3n de Gabriela Arrieguez, volvi\u00f3 a reunir producci\u00f3n, identidad y talento local. 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