{"id":24408,"date":"2026-06-23T13:45:28","date_gmt":"2026-06-23T16:45:28","guid":{"rendered":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/?p=24408"},"modified":"2026-06-23T13:45:31","modified_gmt":"2026-06-23T16:45:31","slug":"la-quiaca-fortalece-su-identidad-gastronomica-con-un-curso-de-cocina-orientado-al-turismo-comercial-y-cultural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/2026\/06\/23\/la-quiaca-fortalece-su-identidad-gastronomica-con-un-curso-de-cocina-orientado-al-turismo-comercial-y-cultural\/","title":{"rendered":"La Quiaca fortalece su identidad gastron\u00f3mica con un curso de cocina orientado al turismo comercial y cultural"},"content":{"rendered":"\n

La Municipalidad de La Quiaca cerr\u00f3 un fruct\u00edfero curso de Ayudante en Cocina Hotelera, una propuesta de formaci\u00f3n que apunta a potenciar la gastronom\u00eda pune\u00f1a como parte de la estrategia tur\u00edstica, comercial y cultural de la ciudad. Con 20 participantes, entre mujeres adultas, j\u00f3venes y varones, el proceso permiti\u00f3 redescubrir sabores locales, incorporar ingredientes t\u00edpicos y proyectar platos con identidad propia para una ciudad que busca plantarse ante el mundo desde su cultura, su frontera y su cocina.<\/p>\n\n\n\n

La Quiaca.<\/strong> La Quiaca sigue dando pasos en una direcci\u00f3n estrat\u00e9gica: fortalecer su perfil tur\u00edstico, comercial y cultural desde aquello que la hace \u00fanica. En ese camino, la gastronom\u00eda aparece como una herramienta poderosa para contar territorio, historia, identidad y futuro. Con esa mirada, la Municipalidad de La Quiaca promovi\u00f3 el curso de Ayudante en Cocina Hotelera<\/strong>, que lleg\u00f3 a su finalizaci\u00f3n en la Confiter\u00eda Terminal con una muestra de sabores, aprendizajes y creatividad pune\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El chef instructor Eugenio Padilla, a cargo de la capacitaci\u00f3n, destac\u00f3 que el proceso no se limit\u00f3 a ense\u00f1ar t\u00e9cnicas de cocina, sino que busc\u00f3 integrar la cultura propia de quienes viven en La Quiaca. \u201cFuimos incorporando esa relaci\u00f3n con las hierbas, con los condimentos, con los aromas de la zona. No podemos escaparnos de esos sabores, porque forman parte de la identidad de quienes nacieron y habitan este territorio\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El curso cont\u00f3 con 20 participantes, entre mujeres adultas, jovencitas y varones, que atravesaron un proceso de formaci\u00f3n orientado no solo al oficio gastron\u00f3mico, sino tambi\u00e9n a la posibilidad de emprender. La propuesta busc\u00f3 que cada alumno pudiera pensar la cocina como una salida laboral, una herramienta de servicio y una forma de aportar a la construcci\u00f3n de una oferta tur\u00edstica con sello quiaque\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Durante las clases, los participantes trabajaron con ingredientes propios de la regi\u00f3n como airampo, mu\u00f1a mu\u00f1a, rica rica, romero, chancaca, charqui, queso de cabra, leche de burra y hierbas pune\u00f1as. La combinaci\u00f3n de aromas y sabores sorprendi\u00f3 a los propios alumnos, que empezaron a descubrir c\u00f3mo productos cotidianos pod\u00edan transformarse en platos con fuerte valor gastron\u00f3mico y cultural.<\/p>\n\n\n\n

Padilla explic\u00f3 que una de las b\u00fasquedas fue fusionar materias primas simples con condimentos de identidad local. Como ejemplo mencion\u00f3 preparaciones con peras al vino combinadas con rica rica, mu\u00f1a mu\u00f1a y chachacoma, o pizzas con charqui, queso de cabra y queso crema elaborado a partir de productos regionales. \u201cLa idea es que primero el quiaque\u00f1o y despu\u00e9s el turista puedan valorar esto como un patrimonio gastron\u00f3mico cultural\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La formaci\u00f3n tambi\u00e9n incorpor\u00f3 una mirada inclusiva y saludable. Hubo una clase espec\u00edfica sobre celiaqu\u00eda y alimentos libres de gluten, donde se trabajaron preparaciones con harina de ma\u00edz, harina de habas y leche de burra. El objetivo fue mostrar que la cocina local tambi\u00e9n puede responder a condiciones de salud particulares y mejorar la calidad alimentaria de muchas personas.<\/p>\n\n\n\n

En la etapa final, los alumnos presentaron platos elaborados con distintas t\u00e9cnicas: pollos rebozados con guarniciones, pur\u00e9 multicolor, calzones con rellenos especiales, preparaciones dulces y propuestas que buscaron impactar desde la vista, el olfato, el sabor y hasta el sonido de lo crocante. Para el chef instructor, un plato debe comenzar a disfrutarse antes del primer bocado: \u201cCuando se acerca al comensal, ya tiene que empezar a degustarse con los sentidos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El curso tambi\u00e9n dej\u00f3 un mensaje claro para quienes participaron: seguir capacit\u00e1ndose y animarse a emprender. Padilla remarc\u00f3 que cada clase busc\u00f3 impulsar a los alumnos a construir proyectos gastron\u00f3micos responsables, conscientes y con diferencial local. En una ciudad que mira al turismo como oportunidad, la cocina puede convertirse en trabajo, identidad y experiencia.<\/p>\n\n\n\n

La Quiaca tiene frontera, cultura, comercio, memoria, paisaje y una enorme riqueza culinaria por desarrollar. Este tipo de capacitaciones permiten que esos elementos no queden dispersos, sino que se transformen en una propuesta concreta para visitantes, vecinos y emprendedores. En cada plato con airampo, rica rica, mu\u00f1a mu\u00f1a, charqui o queso de cabra, la ciudad puede contar qui\u00e9n es y hacia d\u00f3nde quiere ir.<\/p>\n\n\n\n

La finalizaci\u00f3n del curso de Ayudante en Cocina Hotelera confirma que la gastronom\u00eda pune\u00f1a tiene potencial para ocupar un lugar central en la nueva etapa tur\u00edstica y cultural de La Quiaca. No se trata solo de cocinar rico: se trata de construir identidad, generar trabajo, mejorar servicios y preparar a la ciudad para recibir al mundo con sabores propios. Porque cuando un territorio aprende a valorar lo que tiene, tambi\u00e9n aprende a proyectarse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Municipalidad de La Quiaca cerr\u00f3 un fruct\u00edfero curso de Ayudante en Cocina Hotelera, una propuesta de formaci\u00f3n que apunta a potenciar la gastronom\u00eda pune\u00f1a como parte de la estrategia tur\u00edstica, comercial y cultural de la ciudad. Con 20 participantes, entre mujeres adultas, j\u00f3venes y varones, el proceso permiti\u00f3 redescubrir sabores locales, incorporar ingredientes t\u00edpicos…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[5,2],"tags":[10706,10712,10704,9450,10709,10710,9667,9695,10713,8291,2300,204,8053,9666,9074,1847,10716,6340,10715,91,10711,10707,1604,3793,1218,10708,7382,10714,10705,2103,8525],"class_list":["post-24408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-deportes","category-jujuy","tag-airampo","tag-alimentos-sin-gluten","tag-ayudante-en-cocina-hotelera","tag-celiaquia","tag-chancaca","tag-charqui","tag-cocina-hotelera","tag-cocina-regional","tag-confiteria-terminal","tag-cultura-quiaquena","tag-desarrollo-local-2","tag-emprendedores","tag-emprendedurismo","tag-eugenio-padilla","tag-formacion-laboral","tag-frontera","tag-gastronomia-de-jujuy","tag-gastronomia-punena","tag-identidad-gastronomica","tag-la-quiaca","tag-leche-de-burra","tag-muna-muna","tag-municipalidad-de-la-quiaca","tag-puna-jujena","tag-queso-de-cabra","tag-rica-rica","tag-romero","tag-sabores-andinos","tag-turismo-comercial","tag-turismo-cultural","tag-turismo-en-la-quiaca"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/WhatsApp-Image-2026-06-23-at-12.50.03-2.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24408"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24408\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24416,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24408\/revisions\/24416"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}