{"id":7821,"date":"2022-08-05T09:07:59","date_gmt":"2022-08-05T12:07:59","guid":{"rendered":"http:\/\/laquiacanoticias.ar\/?p=7821"},"modified":"2022-08-05T09:07:59","modified_gmt":"2022-08-05T12:07:59","slug":"biofuncionalizacion-de-yogur-con-leche-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/2022\/08\/05\/biofuncionalizacion-de-yogur-con-leche-de-cabra\/","title":{"rendered":"Biofuncionalizaci\u00f3n de yogur con leche de cabra"},"content":{"rendered":"<p><strong>Sandra Marisel S\u00e1nchez Catorceno<\/strong> es nueva Licenciada en Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Facultad de Ingenier\u00eda (FI) de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu), luego de defender su Trabajo Final de Grado denominado: &#8220;Efecto de la Adici\u00f3n de un Extracto Polar de Hibiscus Sinensis sobre las propiedades de un yogur de leche de cabra&#8221;. La defensa tuvo lugar el martes 2 de agosto en el aula virtual de la Unidad Acad\u00e9mica.<\/p>\n<p>La nueva graduada, comparti\u00f3 su felicidad expresando que \u201chab\u00eda esperado este momento desde hace bastante tiempo as\u00ed que llegar ac\u00e1 es una felicidad enorme\u201d, dijo.<\/p>\n<p>En su exposici\u00f3n, la nueva profesional\u00a0<strong>Lic. Sandra Marisel S\u00e1nchez Catorceno<\/strong>\u00a0explic\u00f3 que su\u00a0<strong>trabajo de investigaci\u00f3n<\/strong>\u00a0consisti\u00f3 en el estudio de la rosa china \u201cde la cual obtuvimos extractos empleando distintas metodolog\u00edas y seleccionando aquellos que poseen las mejores propiedades antioxidantes y se defini\u00f3 la concentraci\u00f3n m\u00e1xima de adici\u00f3n en base a un ensayo de citotoxicidad\u201d. \u201cSobre esta concentraci\u00f3n se definen cuatro niveles de incorporaci\u00f3n segura en la elaboraci\u00f3n de un yogur caprino, entonces la idea fue biofuncionalizar un yogur utilizando leche aut\u00f3ctona del lugar\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n<p>En ese marco, inform\u00f3 que este tipo de yogures se realizan con flores en otras partes del mundo, como por ejemplo en Galicia, y que en Jujuy podr\u00eda aplicarse este tipo de investigaciones y procedimientos con plantas arom\u00e1ticas aut\u00f3ctonas como por ejemplo con la rica rica, la mu\u00f1a y el molle.<\/p>\n<p>Al recordar su<strong>\u00a0etapa universitaria<\/strong>\u00a0reciente, valor\u00f3, \u201cme llevo muchos aprendizajes de cada profesor, compa\u00f1ero, cada materia que sum\u00f3 a formarme como profesional\u201d. Por otra parte, comparti\u00f3 sobre lo desafiante que fue su etapa de tesis. \u201cPens\u00e9 que iba a ser m\u00e1s f\u00e1cil, fue m\u00e1s complicado de lo esperado pero estoy feliz de haber concluido esta etapa\u201d, manifest\u00f3.<\/p>\n<h4>\u00bfQU\u00c9 DEBEMOS SABER DE LA CARRERA LICENCIATURA EN TECNOLOG\u00cdA DE LOS ALIMENTOS?<\/h4>\n<p>\u201cUn Licenciado en Alimentos se debe ocupar de la calidad de un alimento, ya sea como materia prima o como proceso para brindar al consumidor, no s\u00f3lo un alimento apto y seguro para el consumo sino que debe poseer propiedades nutricionales ben\u00e9ficas como es en el caso de mi tesis, que aporta propiedades funcionales, que aporta un beneficio a la salud. Mi yogur posee compuestos antioxidantes que previenen enfermedades cardiovasculares y retraso en el envejecimiento celular\u201d, explic\u00f3 la\u00a0<strong>Lic. S\u00e1nchez Catorceno.<\/strong><\/p>\n<h4>LA FAMILIA<\/h4>\n<p>La mam\u00e1 de Sandra Marisel S\u00e1nchez Catorceno, expres\u00f3 su emoci\u00f3n por la finalizaci\u00f3n de la carrera de su hija. \u201cEs una alegr\u00eda para m\u00ed, una gran satisfacci\u00f3n, tuvo tantos inconvenientes, tuvo que ocuparse de varias responsabilidades a la vez, tantas cosas que le han surgido en el camino pero a pesar de eso, siempre le dimos fuerzas para que llegue a su meta y ahora una bendici\u00f3n que cumpli\u00f3 su meta, as\u00ed que ojal\u00e1 siga adelante proyect\u00e1ndose en el futuro\u201d. Por su parte, el padre, cont\u00f3 que fueron \u201cmuchos a\u00f1os de esfuerzo, de dedicaci\u00f3n, donde le afect\u00f3 la pandemia entre otras cosas que fueron como trabas para llegar a la meta pero bueno, de apoco se llega y me alegro por ella\u201d, resalt\u00f3 agregando que se trata de su tercera hija profesional. \u201cEs una chica buena y dedicada, esperamos que pueda conseguir un buen trabajo en recompensa al tanto esfuerzo que hizo\u201d, augur\u00f3 su padre. Adem\u00e1s a\u00f1adi\u00f3 que, ella es un ejemplo para muchos jovencitos que est\u00e1n con problemas en la actualidad, algunos con problemas mentales, para que crean siempre que hay un futuro, siempre hay una luz al final del t\u00fanel\u201d, alent\u00f3. \u201cNo pierdan la fe ni la esperanza de un futuro mejor que todo depende de cada uno de ellos\u201d, inst\u00f3.<\/p>\n<p>As\u00ed tambi\u00e9n, entre sus amistades y docentes de carrera que acompa\u00f1aron la defensa, una de sus compa\u00f1eras de primaria, felicit\u00f3 a la nueva Lic. S\u00e1nchez Catorceno- \u201cEs un momento que tanto anhel\u00f3, como dijo su pap\u00e1, la supo pelear desde un primer momento, nunca se rindi\u00f3 y eso lo valoro un mont\u00f3n, m\u00e1s siendo mam\u00e1, s\u00ed se pudo\u201d, resalt\u00f3. \u201cLe deseo lo mejor para su carrera, muchos \u00e9xitos que seguramente va a seguir cosechando\u201d, augur\u00f3.<\/p>\n<p>Para finalizar, la madre de la nueva graduada, alent\u00f3 a los familiares que tengas estudiantes entre sus integrantes, a \u201cque siempre los apoyen, les hablen, los incentiven que lo m\u00e1s importante es el apoyo de la familia, hay que demostrarle cari\u00f1o, donde tienen que sacar fuerza de voluntad de donde sea para llegar a cumplir los objetivos que se ponen en mente\u201d, alent\u00f3.<\/p>\n<p>La\u00a0<strong>Direcci\u00f3n de su Trabajo Final<\/strong>\u00a0estuvo a cargo de la Dra. Ing. Silvina MALDONADO y la Codirecci\u00f3n, de la Mg. Ing. Luciana SALUZZO. En tanto, el Tribunal Evaluador estuvo conformado por los docentes, Ing. Judith del Carmen SINGH, Lic. Luis Arturo FLORES FEMAYOR e Ing. Silvia Graciela MAIDANA IRIARTE.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sandra Marisel S\u00e1nchez Catorceno es nueva Licenciada en Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Facultad de Ingenier\u00eda (FI) de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu), luego de defender su Trabajo Final de Grado denominado: &#8220;Efecto de la Adici\u00f3n de un Extracto Polar de Hibiscus Sinensis sobre las propiedades de un yogur de leche de cabra&#8221;&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7822,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[705,81,704,567],"class_list":["post-7821","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jujuy","tag-cabra","tag-jujuy","tag-tesis","tag-unju"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/PortadaCatorceno.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7821"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7821\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7823,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7821\/revisions\/7823"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laquiacanoticias.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}