Alumnos del Colegio Secundario “Olga Aredez” elaboran fernet artesanal con hierbas puneñas

En una propuesta educativa innovadora, el Colegio Secundario “Olga Aredez” de La Quiaca llevó adelante un taller de elaboración de fernet artesanal, desarrollado en las instalaciones del comedor comunitario “Mickey”.

La actividad estuvo a cargo de la docente Daniela Olarte y la capacitadora María Margarita Cari, quienes guiaron a los estudiantes en la preparación de una bebida artesanal elaborada con hierbas autóctonas de la región andina.

“Queremos que los chicos valoren los recursos naturales que tenemos en nuestra zona y comprendan que con conocimiento e iniciativa se pueden generar productos de valor agregado”, explicó Olarte.

Fernet artesanal con identidad puneña

El taller formó parte de la modalidad Gestión, Mini Pyme y Emprendimiento que ofrece la institución, cuyo objetivo es que los alumnos adquieran herramientas para el desarrollo de proyectos productivos propios al egresar del nivel secundario.

Durante la jornada, los estudiantes aprendieron el proceso completo de maceración de hierbas y las propiedades de cada una. Entre las especies utilizadas se destacaron bailahuén, tomillo, romero, manzanilla y ancañoca, todas de origen local.

“El fernet que elaboramos no busca copiar, sino reinterpretar desde la Puna una bebida tradicional. Utilizamos nuestras hierbas, que además de tener valor cultural, poseen propiedades digestivas y medicinales”, explicó María Margarita Cari, capacitadora invitada.

Innovación educativa con sabor local

La iniciativa se enmarca en una serie de experiencias que el Colegio “Olga Aredez” viene impulsando para vincular la educación con el emprendedurismo y la producción local.

“En años anteriores los alumnos elaboraron cerveza artesanal de maíz morado, yogur de leche de cabra y productos a base de quinua. Este año decidimos innovar con el fernet artesanal, siempre revalorizando los ingredientes de nuestra tierra”, comentó Olarte.

Cada alumno se llevó su propia botella de fernet artesanal, que deberá reposar 30 días antes de su degustación final.

La Manka Fiesta, el escenario de los jóvenes emprendedores

Los profesores y estudiantes del Colegio Secundario “Olga Aredez” participarán además en la Manka Fiesta 2025, donde expondrán y presentarán los productos elaborados durante el año, entre ellos el fernet artesanal puneño.