Sabores con historia: los estudiantes del EPJA Escuela de Comercio N°1 celebran una muestra pedagógica con identidad regional

La Quiaca – En una jornada donde el conocimiento se combina con los saberes ancestrales, este jueves 26 de junio desde las 20:30 hs, los alumnos del turno noche del EPJA (Educación para Jóvenes y Adultos) de la Escuela de Comercio N°1 “República Argentina” realizarán una muestra pedagógica con eje en el desarrollo socioeconómico de la región.

El evento, que se llevará a cabo en el SUM del establecimiento, forma parte de la propuesta formativa de segundo año del ciclo EPJA y propone una experiencia educativa integral que pone en valor la cultura, la producción y los recursos propios de la Puna jujeña. Bajo el acompañamiento docente interdisciplinario, los estudiantes exhibirán sus proyectos productivos utilizando materia prima local como la quinoa y la carne de llama, resignificando el legado de generaciones pasadas para proyectarlo hacia el futuro.

Saúl Gutiérrez, profesor de Historia del EPJA, explicó que “no se trata solo de transmitir conocimientos académicos, sino de brindar herramientas para que cada estudiante pueda generar un microemprendimiento”. Esta orientación práctica y con sentido comunitario, permite a los alumnos no solo aprender, sino también defender, valorar y contar la historia de lo que producen.

Los proyectos presentados incluyen platos como el Charqui, empanadas y hamburguesas de llama, calapurca, jugos y alfajores de quinoa, choripanes de carne y tamales. “La carne de llama —señala Gutiérrez— está siendo revalorizada a nivel internacional por sus beneficios nutricionales y por su historia en nuestras culturas originarias. Este tipo de propuestas no solo reafirman nuestra identidad, sino que también abren nuevas posibilidades de empleo y desarrollo sostenible”.

Las propias voces de los estudiantes reflejan el entusiasmo: “Queremos que la gente descubra que la quinoa no es solo para los enfermos, sino que se puede disfrutar en forma de comidas ricas y variadas”, cuenta Emilse Coronel. Mientras que Andrea Iberta, parte del equipo que cocina con charqui, destaca el orgullo de “mostrarle a nuestra comunidad todo lo que podemos hacer con nuestros productos y saberes”.

La muestra pedagógica no es solo una exposición, sino un acto de defensa del patrimonio cultural y una invitación a que la comunidad quiaqueña se reencuentre con sus raíces a través de los sabores, la historia y la creatividad de sus jóvenes y adultos en formación.

¡La comunidad está invitada a ser parte de esta fiesta del conocimiento y la identidad!